山西日报记者冯念念泉报谈 在杭州这座节拍迅速的城市里，若问当地东谈主最受宽宥的菜肴是什么，概况会听到“东坡肉”“龙井虾仁”之类的名字。然则，“山西之夜”在杭州举办技巧，一种来自山西的风仪小吃——麻辣拌，却悄然登上圈套地热搜榜，诱惑了广漠杭州门客的味蕾。一碗浅近的麻辣拌，背后是一段山西与浙江的奇妙人缘。
▲在杭州爆火的“山西麻辣拌”
▲“山西麻辣拌”登上杭州收集榜
在收集热传的视频中，一个小小的路边摊位，上头写着“山西麻辣拌”，前边是一条见不到尾的长队。据摊主先容，最近这么的场所每天要从下昼四五点延续到晚上十点多。
伸开剩余68%来自临汾的小梁是这个小摊的摊主之一，曾在杭州作念过带货主播，深知这座城市绽开的贸易环境与快节拍生计。本年秋季，趁着国庆假期回到家乡，她和闺蜜决定全部在杭州摆一个麻辣拌摊位，把家乡的滋味带到这里。
刚启动，这个小摊并莫得诱惑到太多顾主，一天的销量不外二三十份。她们并莫得因此无精打彩，坚握以最直爽的山西口味谋略着小摊。
麻辣拌口味浓香，肉蓉面、豆成品、蔬菜、麻酱和陈醋的搭配相等餍足山西东谈主的胃口。尤其关于在杭州的山西老乡来说，麻辣拌几乎是一种“乡愁”。当这碗麻辣拌出当今咫尺时，他们仿佛又回到了故地的街头。通过口碑传播，越来越多的山西老乡启动复旧这家摊子，纷纷前来迎阿。
11月18日，一条题为“谁懂在杭州吃到山西麻辣拌的含金量”的短视频在网上爆火，诱惑了广漠杭州土产货东谈主对这个摊位的饶恕。“那条视频火了之后，这里列队的东谈主数一下子多了起来，许多我们山西的媒体也有关采访我们。”小梁回忆起那段时刻，惊叹谈，“确切要感谢山西老乡的复旧。”
跟着时刻的推移，越来越多的杭州门客爱上了这谈来自山西的街头小吃。诚然一启动只是一些可爱酸甜口味的门客，但他们的回头率越来越高，麻辣拌的销量冉冉攀升。小梁看到这么的变化，心里也有些原意。毕竟，这不单是是生意上的到手，更是当地东谈主对山西滋味的招供。
在创业经过中，小梁也遭遇了一些艰辛。杭州蔬菜和食材的价钱比山西要贵，这让她的谋略压力加大。为了保握麻辣拌的质地，小梁坚握使用极新的配料，并莫得因为资本问题而镌汰门径。这意味着，她的订价要高于家乡的价钱，但她笃信，质地才是到手的要津。
小梁以为，山西麻辣拌的出圈并非无意，而是收货于山西与浙江之间的文化互补。浙江，尤其是杭州，是一个各地好意思食集聚的场所，但山西的场所特质在这里似乎有些“缺席”。而山西麻辣拌这谈看似浅近的街头小吃，启动填补起这片空缺。它不仅让杭州的门客们尝到了独有的朔方风仪，也让山西好意思食文化在浙江这片地盘上找到了生根发芽的契机。
“我但愿好意思食让更多的东谈主了解山西，了解我们山西的文化。”小梁预备将更多山西好意思食带到杭州，陆续延迟我方的劳动。“我还预备以后开一家餐厅，让人人在更闲暇的环境里试吃到正统的山西滋味。”
“看着浙江的商东谈主，他们作念生意老是想着怎样更快、更好地餍足顾主需求。”小梁还提到，浙江的贸易氛围给了她很大的启发，“这让我也学会诳骗短视频平台扩大我方的影响力，我们还竖立了好几个粉丝群，实时餍足顾主的需求。”
一碗麻辣拌，看似浅近，却承载了两个地域之间深厚的状貌与配合机遇。它不仅让山西的好意思食走出去，也让浙江的门客试吃到了属于山西的滋味。这份擢升山海的情缘，概况恰是晋浙配合的一种缩影，展示了两地文化和经济深度会通的好意思好出路。
作家：冯念念泉
开头：山西日报
发布于：北京市